红烧肉做法1

主料:

  • 五花肉500g

调料:

  • 油,食盐,冰糖,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,小葱,茴香 适量

做法

  1. 五花肉改刀2厘米见方
  2. 油锅烧热,放葱,姜,蒜,花椒,大料,茴香,煸炒出味
  3. 放入五花肉放入煸炒变色,出锅
  4. 新起油锅,小火,放入冰糖炒色至枣红
  5. 倒入刚才出锅的肉,放老抽,生抽,热水没肉,小火慢炖
  6. 待汤汁浓稠,加入盐、少许的冰糖,大火收汁

技巧

  1. 五花肉选择肥瘦均匀;
  2. 炒糖色火过大会糊;
  3. 煸炒五花肉,要少放油,靠肥肉出油。 

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